Historia del vino . la clave de sabores

El vino tiene su origen en el Neolítico (aprox. 6000-8000 a.C.) en la región del Cáucaso, abarcando lo que hoy es Georgia, Irán y Armenia, donde se cultivaron las primeras vides de Vitis vinifera. Restos arqueológicos indican que la fermentación de uvas comenzó en el Próximo Oriente, extendiéndose luego a Mesopotamia, Egipto y el Mediterráneo.

• Cuna del vino: Las evidencias más antiguas (vasijas de barro con residuos) provienen de Georgia (6100 a.C.) y los montes Zagros en Irán.

• Antiguo Egipto y Mesopotamia: La producción se consolidó en la Edad de Bronce (3000 a.C.), profesionalizándose en Egipto donde era una bebida de alto estatus, incluso vinculada al dios Osiris.

• Expansión Mediterránea: Fenicios, griegos y romanos fueron fundamentales para expandir la vid por Europa occidental. Los romanos mejoraron las técnicas de viticultura y popularizaron su consumo.

• Mitos de Origen: La tradición judeocristiana atribuye su descubrimiento a Noé tras el diluvio, mientras que la griega señala a Dionisio y la romana a Baco.

• Llegada a América: La cultura del vino llegó en el siglo XVI con los misioneros españoles durante la colonización, expandiéndose a regiones como Chile, Argentina y Mexico

  La elaboración de vino ha evolucionado de métodos tradicionales de fermentación en ánforas a procesos complejos de vendimia, prensado, fermentación y