Origen del queso a través de los años.

El queso surgió hace más de 7,000 u 8,000 años, probablemente en el Medio Oriente o el Neolítico, cuando pastores nómadas almacenaron leche en estómagos de animales. El cuajo natural en la bolsa, junto con el calor y el movimiento, coaguló la leche, creando un alimento nutritivo y duradero.

Aquí los puntos clave del origen del queso:

• Descubrimiento accidental: La leyenda cuenta que un comerciante árabe transportaba leche en un saco de estómago de cordero. El calor del desierto y las enzimas naturales (cuajo) separaron la leche en cuajada y suero.

• Antigüedad: Restos arqueológicos encontrados en Croacia y Turquía sugieren que la producción de queso ya existía alrededor del 7000-8000 a.C..

• Expansión y perfeccionamiento: Civilizaciones como Egipto, Mesopotamia, Grecia y Roma perfeccionaron la técnica. Los egipcios hacían quesos parecidos al requesón.

• Edad Media y los monjes: Durante este periodo, los monjes en los monasterios perfeccionaron la elaboración, experimentando con la maduración y la creación de diferentes mohos, dando lugar a muchos quesos clásicos actuales.

  Este alimento permitió conservar la leche por más tiempo y facilitó la digestión, convirtiéndose en un elemento básico en la dieta humana a través de la historia.